为有效提高营养膳食部应对食品安全事故的应急处置能力，保障患者和职工的饮食安全，营养膳食部于10月16日上午开展了一场食品安全事故应急预案演练。此次演练模拟了医院食堂发生食物中毒事件后的应急处置全过程，取得了良好的效果。

演练开始前，营养膳食部制定了详细的演练方案，明确了各班组的职责和任务，并组织相关人员进行了培训，确保演练的顺利进行。

演练中，营养膳食部接到报告称，有一名患者在食用食堂提供的早餐后，出现了恶心、呕吐、腹痛等症状。营养膳食部立即启动应急预案，迅速通知医院急诊科、公共卫生管理部等相关部门，并组织人员对患者进行安抚和必要的救治。同时，对食堂现场进行封锁，停止售卖，对可疑食品进行封存和采样送检，并对工作人员、操作间等区域进行取样抽检。

急诊科医护人员迅速到达现场，对患者进行了初步诊断和治疗，并将患者送往病房进行进一步治疗。公共卫生管理部对食堂现场进行了抽检并按要求进行消毒处理，防止事态扩散。

在各部门的密切配合下，患者得到了及时有效地治疗，病情得到了控制。经过调查，此次食品安全事故是由于食堂工作人员在豆浆制作过程中未将豆浆充分煮沸，生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质。营养膳食部对相关责任人进行了严肃处理，并对食堂的管理和操作流程进行了全面整改，以防止类似事件的再次发生。

通过此次演练，营养膳食部进一步完善了食品安全事故应急预案，提高了各部门之间的协调配合能力和应急处置能力，为保障医院的饮食安全奠定了坚实的基础。我部将以此次演练为契机，进一步加强食品安全管理，不断提高食品安全保障水平，为广大患者和职工提供更加安全、优质的饮食服务。

（审核/闫龙 编辑/何萨楚日 供稿/营养膳食部）